なんばの一人鍋しゃぶしゃぶ専門店

鹿児島南州牧場の豚。
豚に脂肪分の少ない飼料を与えることで、豚自身にデンプンから脂身を作らせています。そうすることで豚特有の動物臭がなく、べたつきのないジューシーでライトな風味になりました。

スペイン・イベリア半島在来の黒豚。
どんぐりを食べて太った量によりランク分けされます。
現在最高ランクのベジョータをお出ししております。
肉は赤身が多くしっかりとした味。ゴマタレで食べても負けない味です。

沖縄の在来種アグー豚と英国バークシャー、デュロックを掛け合わせて生まれた豚です。
沖縄の山原（やんばる）の自然が、３種類の豚の長所をさらに引き出し、きめの細かい食感と美しいサシ、とろけるようなうまみの脂身が多いのが特徴です。

岩手県花巻のブランド豚。
プラチナポークの名前の通り白く美しく、味があってあっさり。
イタリア料理やフランス料理で重宝がられ、業務用でしか流通していません。

胡麻本来の香味と風味を引き出すために、丁寧に焙煎して香ばしさを最大限に引き出した胡麻を35時間かけてすり潰し、ペースト状にします。
そのペーストに12種類の秘伝の食材と調味料、香辛料を丁寧に丹念にブレンドし、さらに14日間熟成させました。
凝縮した旨味と新鮮で香味の漂う味わい深いゴマタレです。 他店では絶対に味わうことのできない味をお楽しみください。

素材本来のうま味を引きだしたポン酢(ぽん酢)です。
昆布は厳選された利尻昆布のみを使用し、天然醸造丸大豆醤油に美味しくブレンドしました。
スダチは徳島県神山産のスダチを100%使用しています。
熟成した豚肉 、牛肉のとろけるような甘味と旨味を引き出す為に砂糖などは一切使わず甘みをおさえた透明感のあるさわやかなポン酢に仕上げております。

季節の新鮮な野菜を、毎朝木津卸売市場から仕入れています。
お肉の脇役ですが、新鮮さ＝（イコール）栄養価の高さです。
バランスの良い食事には欠かせません。
どうぞ名脇役ぶりにも注目して下さい。